Как правильно заточить нож

Содержание
  1. Как выбрать лучший
  2. Заточка лезвий своими руками в домашних условиях
  3. При помощи оселка
  4. Хорошо точим охотничий нож при помощи Lansky
  5. Правильная заточка ножниц
  6. Лезвий рубанка и стамески
  7. При помощи станка
  8. Преимущества и недостатки
  9. Основные виды ножей
  10. По материалу
  11. Из углеродистой стали
  12. Низкоуглеродистой нержавеющей стали
  13. Высокоуглеродистой нержавеющей стали
  14. Дамасской
  15. Керамики
  16. Пластик
  17. По назначению
  18. Поварской
  19. Разделочный
  20. Нож-топорик (секач)
  21. Для очистки овощей
  22. Для масла
  23. Устричный
  24. Особенности японских моделей
  25. Какую ошибку допускают новички?
  26. Что нужно знать про ножи
  27. Важные характеристики
  28. Угол заточки
  29. Режущая кромка
  30. Заточка охотничьего ножа инструментами производителей
  31. Как правильно заточить нож?
  32. Абразивом
  33. Механическая точилка
  34. Мусат
  35. Подручные средства
  36. Как вести себя с сотрудниками полиции, если они нашли нож в кармане
  37. Необходимо ли разрешение на покупку и ношение ножа?
  38. Получение разрешения
  39. Процесс заточки и придания лезвию остроты
  40. Другие способы
  41. Сталь для охотничьего ножа
  42. Охотничьи ножи: основные сведения
  43. Из чего состоит
  44. Формы клинков
  45. Сталь 
  46. Ножны
  47. Это холодное оружие
  48. Размеры ножей для охоты
  49. Большой и маленький: какой для чего
  50. Оптимальный для новичка
  51. Какой у профессионального

Как выбрать лучший

Лучший нож для охоты тот, с которым удобно и легко работать конкретному человеку. Если проще – он для каждого свой. В некотором роде это дело привычки, в некотором – осознанный выбор, однако в любом случае, нужно придерживаться нескольких правил, которые позволят подобрать тот самый идеальный вариант.

Наиболее толковый вариант – клинообразная форма тонкого лезвия. Она отлично режет, однако очень быстро тупится за счет малой толщины.

Для того чтобы увеличить «жизнь» заточки геометрию немного меняют, утолщая металл. Охотничье холодное оружие должно быть не только острым, но и выносливым.

Также важна и рукоятка.

Охотничий нож должен:

  • Не скользить в руке;
  • Быть безопасным, а значит иметь ограничитель;
  • Рукоятка должна быть прочной, чтобы лезвие не отлетело в неподходящий момент;
  • Лезвие должно плотно и надежно входить в рукоять;
  • Стоит помнить, что самый красивый нож с вычурной рукояткой обычно годится только для символических коллекций, а не для долгой работы.

Стальные ножи могут быть оборудованы рукоятью из любого материала. Некоторым охотникам нравится дерево, так как оно быстро греется в руке на морозе, приятно на ощупь, красиво, некоторым металл – за надежность. У каждой конкретной рукояти, в зависимости от многочисленных способов ее создания, могут быть свои преимущества и недостатки, поэтому информацию нужно уточнять уже о конкретной модели.

Учтите, что складной нож для охоты должен быть с качественным механизмом. Чтобы это проверить, нужно попробовать «пошатать» лезвие. Если оно немного отклоняется, даже если это едва заметно – изделие не качественное и, скорее всего, быстро выйдет из строя

Кроме того, сам механизм должен надежно фиксировать лезвие, чтобы покупатель в один прекрасный день не лишился пальцев, а также важно, чтобы открывался и закрывался он достаточно легко

Лучший складной нож в мире – тот, который куплен к месту. Им не получится долго разделывать тушу или выполнять другую специфическую работу на постоянной основе, однако это универсальное и компактное изделие, которое прикроет и поможет в случае нужды.

Рассмотрим, как правильно выбрать нож:

  1. В первую очередь нужно отталкиваться о того, что конкретно планируется делать инструментом.
  2. Качественное изделие будет дороже, но по сравнению с ширпотребом, прослужит гораздо дольше – этим и окупится.
  3. Нужно сразу продумать, где и как его будут носить, лучший охотничий нож не должен выпадать из кармана на бегу или раздражающе тарахтеть в рюкзаке о чашку.
  4. В первую очередь смотреть на геометрию клинка, а только потом на сталь.
  5. Для работы покупать удобный, а не модный или самый красивый нож.

Вот и все основные привила выбора хорошего охотничьего клинка.

Заточка лезвий своими руками в домашних условиях

В бытовых условиях допускается заострить любые ножи, используя специальные приспособления. Методика выполнения процедуры зависит от используемого инструмента.

При помощи оселка

Брусок необходимо зафиксировать на плоской поверхности и начать движение краем по направлению вперед

Передвигая лезвие, важно, чтобы оно соприкасалось со всей плоскостью камня

Хорошо точим охотничий нож при помощи Lansky

Для обработки охотничьего ножика следует разместить его в фиксаторах точилки, установить мелкозернистый брусок и определить угол наклона в пределах 20-30 градусов. Приспособление обрабатывают маслом и совершают движение вдоль клинка, от ручки к окончанию. Лезвие заостряют с каждой стороны, а в конце проводят шлифовку.

Правильная заточка ножниц

Заострять ножницы следует на специализированном станке

Важно соблюдать следующие правила:

  • обработку проводят сразу по всей кромке;
  • выбирая угол наклона, следует учесть изначальную кромку;
  • движение ножниц выполняют от винта к окончаниям.

Лезвий рубанка и стамески

Процедура обработки лезвий рубанка и стамески проводится по общему принципу. Необходимо поставить инструмент на точильный камень и двигать по его плоскости до образования заусенца. Затем проводят шлифовку и проверяют остроту.

При помощи станка

Применение станка упрощает процесс заточки. Достаточно последовательно выполнить следующие действия:

  1. Запустить станок и дождаться раскручивания диска на полную скорость.
  2. Надежно взять лезвие и медленно прислонить его к вращающемуся диску.
  3. На протяжении всего рабочего процесса соблюдать рекомендуемый угол наклона, чтобы не повредить инструмент.
  4. Не сильно давить на поверхность и недолго держать лезвие на диске, поскольку это приведет к разрушению из-за сильного нагрева металла.
  5. В ходе работы периодически смачивать ножик в жидкости.
  6. Завершающую шлифовку лучше выполнить вручную, используя наждачку.

Во время использования станка образуется большое количество искр и отлетающих мелких элементов, поэтому следует использовать защитные очки. Чтобы не поранить руки о вращающийся диск достаточно надеть перчатки.

Преимущества и недостатки

Идеальных ножей не существует, как и универсальных моделей. Каждый нож индивидуален и приспособлен к выполнению той или иной задачи. Добивать добычу всегда удобнее острым и длинным клинком, а разделывать мелкую тушу или выполнять хозяйственные операции лучше коротким ножом. Длинный нож обладает большей убойной силой, но неудобен в переноске. Короткий хорош во многих отношениях, но это не лучший выбор для добивания животного.

По сравнению с обычными кухонными ножами, охотничьи выделяют следующие качества:

  • Специализация позволяет легче и эффективнее выполнять ту или иную задачу. Никакой кухонный нож не заменит охотничий, когда речь идет о снятии шкуры или использовании клинка в качестве оружия.
  • Рукоятка охотничьего ножа приспособлена для того, чтобы наносить им удары или разрезать тушу и при этом, несмотря на прилагаемые физические усилия, не повредить себе руку.

Недостатки охотничьих клинков:

  • Стоимость специализированных охотничьих ножей выше кухонных. Тем более что для охоты, вероятнее всего, придется приобрести несколько экземпляров — каждый для решения определенного круга задач.
  • Правильно подобрать клинок неопытному охотнику непросто.
  • Охотничье орудие труда требует ухода.

Основные виды ножей

Большое количество разновидностей ножей можно поделить на ряд категорий. Для выполнения заточки нужно выяснить материал изготовления и предназначение.

По материалу

Ножи производят из различных материалов, которые отличаются плотностью, структурой и другими характеристиками. Перед заточкой следует узнать материал изготовления, чтобы добиться наибольшей эффективности.

Из углеродистой стали

Заточка лезвий из углеродистой стали — сложный процесс, для которого требуются специальные приспособления. Чтобы сохранять остроту, следует всегда насухо вытирать инструмент.

Низкоуглеродистой нержавеющей стали

Данная разновидность ножей уступает по твердости стандартной углеродистой стали, поэтому при их использовании требуется регулярная заточка. Преимуществом является стойкость к образованию ржавчины.

Высокоуглеродистой нержавеющей стали

Ножи из высокоуглеродистой нержавейки прочные и производятся из высококачественного металлического сплава. За счет этого отпадает необходимость частой обработки.

Дамасской

Лезвия из дамасской стали часто применяются как холодное оружие, но встречаются бытовые разновидности. Дамасская сталь представляет собой сплав нескольких металлов.

Керамики

Ножи из керамики ценятся за свойство не затупляться на протяжении долгого времени. Недостаток состоит в хрупкости материала.

Пластик

Пластиковые ножи применяются для работы с тестом. Из-за особенностей материала данная разновидность не подлежит заточке.

По назначению

Большая часть разновидностей применяется в кулинарных целях. Особенности заточки зависят от конкретного вида.

Поварской

Поварские ножи можно точить большим количеством способов. Кухонные модели имеют стандартные по размерам лезвия из прочных материалов.

Разделочный

Универсальный разделочный инструмент применяется для нарезки большого количества продуктов. К характерным деталям относятся:

  • продолговатое прямое лезвие;
  • ровная режущая кромка.

Нож-топорик (секач)

Секач предназначен для рубки мяса. При рубке плотных кусков мяса потребуется частая заточка, поскольку в процессе выполнения работы лезвие сильно затупляется, особенно при соприкосновении с костями в мясе.

Для очистки овощей

Компактный нож для чистки овощей отличается коротким и прямым лезвием. Инструмент подходит не только для чистки, но и для декоративной обрезки.

Для масла

Нож для масла имеет закругленную форму. Для нарезки и намазывания масла требуется поддержание незначительной остроты.

Устричный

Предназначение устричного клинка заключается в открытие ракушек и срезании моллюска. Из-за плотных створок ракушки требуется частая обработка инструмента.

Особенности японских моделей

Способ заточки японских кухонных ножей отличается от европейского. Идеальную остроту таким инструментам придает особый метод, при котором лезвие обрабатывается не с двух, а лишь с одной стороны. Благодаря этому режущая кромка становится максимально тонкой. Подобный способ удобен и тем, что лезвие способно прослужить без заточки очень долго. Даже при активном использовании нож будет длительное время оставаться острым.

Единственный недостаток – при неумелом обращении лезвие небольшой толщины может чуть повести в сторону. Однако даже при большом изгибе повредить его довольно сложно. Вид стали, используемый для изготовления, позволяет быстро восстанавливать форму.

Особенность таких инструментов – расширенный клинок, особенно у пяты, и опущенный обух (верхняя часть лезвия), обеспечивающие удобство резки и ровную режущую кромку. Овощи или мясо с их помощью можно очень быстро нарезать на идеально ровные и тонкие кусочки.

В отличие от европейских моделей, японские имеют более компактные округлые рукояти. Инструмент уже не приходится, пытаясь удержать в руке, постоянно наклонять острием вниз. Тонкая рукоять оставляет достаточно места для комфортного захвата.

Какой угол заточки оптимален для подобного инструмента? В большинстве случаев он равен 15-18°. Но существуют и специальные виды японских ножей, требующих заточки до 40°. Делать это лучше вручную с помощью водного камня. Японский клинок и станок – вещи несовместимые.

Магнитные модели японских инструментов не нужно затачивать. Благодаря особой стали, легко восстанавливающей связи кристаллической решетки, спустя некоторое время они вновь затачиваются сами.

Какую ошибку допускают новички?

Очень часто по причине неосведомленности владельцы охотничьих ножей свои режущие изделия приводят в полную негодность. Дело в том, что такие потребители не обращают внимания на угол заточки и на степень зернистости абразива. Они не смотрят на размер зерен, а просто используют попавший под руку брусок.

Более того, движения их хаотичны. Выполнив несколько проводок одной стороной лезвия, они приступают ко второй. Новичкам может показаться, что нож уже достаточно острый, а потому они сразу начинают им работать. В итоге недостаточно заточенный клинок тупится еще сильнее. Через несколько дней без повторной заточки им нельзя будет пользоваться.

Что нужно знать про ножи

У хороших хозяев любой нож, используемый в быту, должен быть острым и заточенным, подобно бритве. Так было всегда, еще с давних времен. В связи с этим, многими мужчинами соблюдение таких традиций является обязательным аспектом. Конечно, регулярная заточка отнимает множество времени, но благодаря этому достигается невиданная острота кухонного прибора.

Но не стоит рассматривать заточку только под призмой неких абстрактных традиций. От любого повара можно получить подтверждение о том, что благодаря острому ножу существенно ускоряется приготовление любого блюда. С такими приборами просто и комфортно работать, руки совершенно не устают при кромсании мясных или овощных заготовок.

Даже более того, работать заточенным, словно бритва, ножом более безопасно. Да, это правда! При работе затупившимся клинком, есть вероятность соскальзывания лезвия и ухода его в сторону. Испуг — это меньшая опасность, которая может случиться. Не исключается риск нанесения серьезного пореза не только себе, но и окружающим.

Для того, чтобы остро наточить нож, необходимо учитывать показатели твердости стали, из которой изготовлено лезвие. При этом для каждого ножа эти значения будут отличаться

Крайне важно их знать, поскольку именно твердость стали определяет угол выполняемой заточки. Данные параметры измеряются специальными единицами, и узнать реальные показатели твердости можно посредством специального оборудования, которое находиться в соответствующих лабораториях

Стандартным показателем в большинстве случаев для ножей является диапазон от 45 до 60 единиц твердости (HRC), измеряемых согласно метода Рокуэлла. Доказано, что мягкие и твердые виды стали нуждаются в постоянной заточке, так как лезвия из первой быстро истираются, а из второй — крошатся.

Важные характеристики

Режущие свойства изделий зависят от угла заточки и состояния режущей кромки

Перед тем как начать точить нож, важно определить, под каким углом он заточен. Неправильно выставленный параметр испортит режущие свойства лезвия, и нож придется полностью перетачивать

Угол заточки

Углом заточки называют угол схождения подводов с обеих сторон клинка, измеряемый в месте перехода спусков в режущую кромку. Он определяется с помощью ножниц: надо острой частью вставить в них клинок и сводить концы до исчезновения зазоров. Измеренный транспортиром угол развода ножниц соответствует значению искомого параметра. Помогут поддержать схождение приспособления с регулируемым углом Edge Pro и DMT Aligner.

Режущая кромка

Режущая кромка ножей может быть гладкой, в случае общего применения, и зубчатой серрейторного назначения. Она предназначена для пиления ножом твердых продуктов. В процессе эксплуатации от трения о разрезаемый материал кромка притупляется, в этом случае производится заточка лезвия.

Нередко происходит загиб кромки, или на лезвии образуются точечные замины. Обработка абразивами при таком состоянии не принесет ожидаемого результата, а только снизит контактную выносливость ножа. Режущая кромка истончится, обрастет «бахромой», что станет видно при ближайшем рассмотрении. Оптимальным вариантом в такой ситуации станет заострение инструмента способом правки. В самом щадящем варианте она проводится гладким мусатом, кусочком байкалита или на кожаном ремне.

Заточка охотничьего ножа инструментами производителей

Заточка охотничьего ножа осуществляется разнообразными приспособлениями. Так, большинство производителей ножей предлагают при их покупке дополнительно приобрести и специальную точилку. Зачастую в ножнах для охотничьего ножа находится удобное отделение для такого затачивающего приспособления. Для полевых условий особенно подходят карманные механические точилки. Они могут быть разных форм и размеров, но всегда сделаны из самых лучших материалов для того, чтобы вернуть остроту режущему инструменту несколькими простыми движениями. Кроме прилагаемой инструкции, по применению той или иной точилки в Интернете можно найти и обучающие ролики заточка охотничьего ножа видео, где показан весь детализированный процесс работы с данным приспособлением.

Если говорить о форме заводских точилок, то они могут быть в виде круглых легких стержней (вроде мусата), длиной до 15 см и диаметром в несколько см. Такие приспособления находятся в удобных защитных пластиковых корпусах и имеют крепежные элементы для размещения точилки в ножнах или на поясе охотника. Такого же плана инструменты могут также иметь вид пластин. Цилиндрические приспособления изготавливаются из керамики, плоские – из алмазного абразива.

Также карманные точилки от производителя могут представлять собой небольшой помещающийся в ладони инструмент круглой, овальной или прямоугольной (со сглаженными углами) формы. В них миниатюрные пластинки керамических или карбидных камней располагаются в специальных выемках в пластиковом корпусе под заданным для заточки углом.

Для тех, кого волнует вопрос: как заточить охотничий нож, представленный в ассортименте разных моделей с отличающимися формами клинка и углами заточки, ответ состоит в том, что лучше всего воспользоваться предложениями производителей и приобрести кейс точилок для ножей.

С его помощью заточить охотничий нож можно на специальном зажиме с пронумерованными выставляемыми углами затачивания, используя разноцветные точильные камни, где каждый цвет означает размер зерен абразива, а специальное масло, которое прилагается, позволяет достичь совершенной остроты заточки. Данный набор точилок карманным не является. Онотлично подойдет для обучения новичкам, которые могут начать с придания остроты, например, кухонным ножам и постепенно освоить процессы заточки других режущих изделий.

Стоит отметить, что карманные точилки лучше всего использовать непосредственно на охоте, а основательно подготовить к ней инструмент следует дома.

Как правильно заточить нож?

Перед началом процесса изучите острый инструмент: из какого материала изготовлен и как заточен. От этого зависит способ обработки клинка. Обычно охотничьи ножи имеют угол заточки от 15 до 30 градусов. Рассмотрим способы заострения на универсальном ноже двухсторонней заточки с углом режущей кромки под 20 градусов.

В домашних условиях данный процесс обычно не предполагает наличия специальных инструментов, приспособлений и устройств. Чаще всего заточка производится абразивным камнем с мелкозернистой или среднезернистой поверхностью. Брусок абразива должен быть длинным и широким. Такой, с большой вероятностью, найдется на каждой кухне, но если его нет, то можно приобрести такой в хозяйственном или в магазине инструментов.

Абразивом

При таком способе заточки требуется:

  • расположить абразив со среднезернистой поверхностью на столе или другой ровной поверхности, упереть его или закрепить, если есть такая возможность;
  • увлажнить брусок растительным маслом;
  • удерживая клинок двумя руками, провести его вдоль бруска под требуемым углом несколько раз в одном направлении, а после столько же раз – в обратном (чтобы избежать неравномерности обработки);
  • повторять движения и контролировать состояние режущей кромки: на её месте должна образоваться ровная полоска, равная с обеих сторон;
  • заменить брусок на абразив с мелкозернистой поверхностью (смазка не требуется);
  • движениями без давления провести несколько раз вдоль бруска;
  • окончательную доводку можно выполнить на обратной стороне туго натянутого кожаного ремня, совершив до десятка движений на каждую сторону (чтобы добиться максимальной остроты);
  • проверить нож на остроту.

Механическая точилка

Механические точилки продаются во многих хозяйственных магазинах и известных торговых сетях. Такая точилка не занимает много места и не требует специальных навыков. Представляет собой корпус с расположенными внутри под нужным углом точильными абразивами. В корпусе есть слоты, через которые будет осуществляться контакт лезвия с точильным камнем.

Процесс заточки не представляет собой ничего сложного: лезвие вводится в слот, производится несколько поступательных движений. Затем нож проверяется на остроту. Такой способ поможет оперативно поддерживать состояние ножа в приемлемом состоянии, но в эффективности не сравнится с ручной заточкой.

Такие инструменты представлены в широком ассортименте и имеют разную цену. Точилка с качественным абразивом, удобным устройством и компактным размером не займет много места и сэкономит время. Также можно встретить в продаже карманные точилки для использования в походах или варианты с электроприводом, но они будут стоить несколько дороже.

Мусат

Устройство представляет собой стальной или керамический стержень с удобной рукояткой, напоминает напильник. Применяется мусат не для заточки, а для правки и доводки лезвий (поступательными движениями). Мусат поместится в кухонном ящике, но хранить его вместе с ножами не рекомендуется.

Способ применения:

  • мусат вертикально упирается в стол или доску, выбирается требуемый угол наклона;
  • лезвие устанавливается перпендикулярно мусату;
  • движения совершаются исключительно сверху вниз таким образом: основания мусата и ножа соприкасаются вверху, а внизу должны соприкасаться конец мусата и кончик режущей кромки лезвия;
  • затем сторона заточки меняется.

Подручные средства

Есть и другие способы заточки лезвий. Некоторые из них могут пригодиться не только в домашних условиях, но и в экстремальных (поход, охота/рыбалка или банальная вылазка на природу):

  • зажимается стопами кожаный ремень, по обратной стороне проводится лезвие;
  • заточка о камень, который может сойти за абразив;
  • придать остроты можно, натачивая один клинок о другой;
  • заточить нож можно о шершавую поверхность стекла или керамики.

Как вести себя с сотрудниками полиции, если они нашли нож в кармане

Если сотрудники полиции остановили для проверки документов, а в кармане имеется нож, то об этом стоит сообщить заранее и самостоятельно, до обыска – служащие обязательно зададут вопрос о ношении запрещенных предметов с собой. А далее нужно не тушеваться, а предельно вежливо общаться с сотрудниками внутренних дел – отвечать на вопросы четко и открыто, ведь закон не нарушается.

Во-первых, ношение ножей в Российской Федерации не находится под запретом. Во-вторых, лицензия/разрешение на это нужны только в том случае, если лезвие имеет длину более 9 см – пусть полицейские измеряют клинок.

Важно помнить, что на вопрос о цели ношения ножа с собой ни в коем случае нельзя говорить фразу «для самообороны» — неприятности в виде многочасового задержания, кратковременного допроса гарантированы. Нож с собой носить можно по закону, важно лишь четко определить, является ли холодным оружием

Впрочем, подобных изделий в нашей стране нет в свободной продаже – даже для приобретения понадобится сначала предоставить разрешение на хранение и ношение подобных изделий

Нож с собой носить можно по закону, важно лишь четко определить, является ли холодным оружием. Впрочем, подобных изделий в нашей стране нет в свободной продаже – даже для приобретения понадобится сначала предоставить разрешение на хранение и ношение подобных изделий

Необходимо ли разрешение на покупку и ношение ножа?

Для покупки и владения ножом необходимо разрешение, если он признан холодным оружием. Согласно законодательству, в категорию «холодное оружие» входят так называемые ножи выживания (Р 51548-2000), а также охотничьи ножи и кинжалы (Р 51500-99). Армейские ножи после снятия с учета считаются оружием выживания.

Под понятием «холодное оружие» закон понимает предметы, устройство которых дает возможность нанесения ущерба путем приложения силы человека.

К таким предметам относятся:

  • кинжалы, ножи, национальное боевое оружие, мечи, сабли и т.п.;
  • колюще-режущие или рубящие предметы, в том числе копья и топоры;
  • предметы с ударно-дробящими свойствами (нунчаки, кастеты и т.п.);
  • метательные орудия поражения.

Чтобы нож был признан холодным оружием, он должен отвечать следующим характеристикам:

  • длина лезвия — от 90 мм;
  • толщина обуха — 2,6–6 мм;
  • уровень твердости металла — от 42 HRC;
  • травмобезопасная рукоять;
  • заточенный клинок.

Список характеристик исчерпывающий. Достаточно отсутствия любого из указанных признаков, чтобы нож не рассматривался как холодное оружие. Если все черты холодного оружия имеются, понадобится специальное разрешение.

Получение разрешения

В ОВД по месту жительства, чтобы получить разрешение на ношение холодного оружия, нужно предоставить:

  • заявление;
  • документ, удостоверяющий личность;
  • две фотографии;
  • охотничью лицензию и билет.

Получение холодного оружия фиксируется в охотничьем билете.

Обратите внимание! Ношение холодного оружия в целях самообороны запрещено. Если проситель заявит в ОВД, что оружие ему нужно в том числе для защиты собственной жизни, в получении разрешения откажут

Процесс заточки и придания лезвию остроты

Процесс затупления клинков возникает по причине:

  1. Трения лезвия о продукты при разрезании.
  2. Грубого контакта лезвия с поверхностью неоднородных частиц, при падении или ударах клинка о другие предметы.
  3.  Несимметричных боковых нагрузок.
  4. Химического окисления материала при воздействии кислых продуктов и зелени на него.

Основной задачей заточки является восстановление верных очертаний на режущей грани инструмента и отшлифовка ее до требуемой степени гладкости. Основной сложностью заточки для неопытного человека, является сохранение нужного угла наклона лезвия в процессе обработки.  Для того, чтобы это было легче практикуется применение специальных устройств и приспособлений для заточки ножей.

В заточке нуждаются не только кухонные приборы, нередко в домашних условиях заострять нужно также кромки опасных бритв, парикмахерских или бытовых ножниц, других инструментов. Соблюдение правил и наличие инструментов необходимых для их заточки, соответствуют требования, которые предъявляются к ножам.

Наиболее часто для затачивания всех подобных видов инструментов применяются точильные камни. Они могут отличаться по своей форме и структуре, поскольку изготавливаются из различных видов материалов. Это могут быть минеральные природные камни , полимерные сплавы, абразивные смеси или керамика. В процессе затачивания лезвие о такие абразивы есть возможность задания необходимого угла заточки, однако для такой работы необходимы особые навыки.

Любая точилка, которая сделана по принципу протаскивания лезвий, не дает возможности выставлять заточные углы, поэтому она пригодна исключительно с целью кратковременной правки. При этом для определенных видов ножей их использование является нежелательным, поскольку может повлечь за собой порчу кромки лезвия.

Нередко для доводки или легкой заточки используются мусаты — такие рукоятки с круглым стержнем, на котором вырезаны продольные ребра. Но для заточки на мусате нужна определенная сноровка, поэтому с первого раза заточка может не выйти при его использовании.

Существует также возможность использования электрических точил, но для обычного кухонного ножа они не предназначены.

Не рекомендуется обмывать поверхность ножей, бритв, ножниц и других металлических клинков горячей водой, мыть в посудомоечных машинах. Такие действия помогут предотвратить быстрое затупление и позволят сохранить ножи острыми долгое время.

Перед процессом самостоятельного затачивания ножей рекомендуется ознакомиться с представленным обучающим видео или взять мастер-классы у знающих мастеров. Помните, что хороший нож является настоящим произведением искусства.

Другие способы

Существует ряд способов быстрой заточки ножей, когда соблюдение угла не считается важным.

К таковым относятся:

заточка о камень – можно использовать любой булыжник с не зернистой поверхностью;

Заточка о камень

  • стекло – используется битая часть стакана, бутылки или оконного стекла;
  • другой нож – просто трутся друг о друга с высокой скоростью.

Эти методы используются в экстренных ситуациях, вне цивилизации, на рыбалке и охоте, когда отсутствуют специальные заточные инструменты. Острота лезвия ножа станет лучше, но впоследствии все равно придется выполнить нужные мероприятия для восстановления режущих способностей.

Угол заточки ножа – параметр, от соблюдения которого зависит качество работы по восстановлению остроты режущей кромки. Выставить его на любом заточном инструменте легко при наличии таблицы с учетом назначений ножа.

Сталь для охотничьего ножа

Материал для изготовления лезвия имеет определяющее значение для рабочих качеств ножа. От характеристик стали зависит убойная сила, качество заточки и срок эксплуатации изделия. Лучшие модели обладают высокой прочностью и антикоррозийными свойствами. Хороший нож должен легко разрезать шкуры или тушу, сохраняя при этом уровень первоначальной заточки как можно дольше.

Свойства стали зависят от ее марки (химического состава) и способа получения изделия. В настоящее время для производства лезвий применяют углеродистые (железо + углерод) и легированные марки стали (с добавлением химических элементов для улучшения характеристик металла). В таблице ниже представлены основные марки стали, которые используют при производстве охотничьих ножей, а также присущие изделиям из этих металлов характеристики.

Название Твердость, определенная по методу Роквелла (в HRC) Поверхность клинка Эксплуатационные характеристики
ХВ5 (алмазная сталь) 63–67 зернистая поверхность отличные режущие и антикоррозийные показатели
Булат 64–66 серый фон с незначительными зернистыми включениями повышенная твердость, упругость, необходимость тщательного ухода (при отсутствии легирующих элементов в булате)
Дамасская сталь 56–63 разноплановый многослойный рисунок, перемежающиеся светлые и темные поверхности твердость, упругость, необходимость специального ухода
Х12МФ (штампованная сталь с добавлением легирующих элементов) 62–65 однотонная поверхность с отблеском высокие антикоррозийные качества, неприспособленность к ударному и рубящему применению
Инструментальная сталь Р12, Р12М —вольфрамовые и вольфрамо-молибденовые марки 65–68 однотонная серая поверхность лучший выбор, когда необходимы высокая режущая способность, стойкость к износу и ржавлению; плохая упругость и недостаточная устойчивость к повреждениям механического характера
ХВГ 61–70 серая тональность с мелкими зернистыми включениями
Кованая нержавейка 95х18 58–63 зеркальная поверхность

Таблица сталей (марка, химический состав и твердость)

Охотничьи ножи: основные сведения

Охотничьи ножи по целевому назначению бывают:

  • монофункциональные, то есть предназначенные для конкретных действий (отделение костей от мяса, разделки туши);
  • многофункциональные – используемые для нескольких операций, более универсальные.

Есть изделия, отличающиеся клинками (их 6 видов), поэтому делящиеся на:

  • классические,
  • габаритные,
  • складные.

Вне зависимости от этого каждый инструмент охотника состоит из клинка и рукоятки, может иметь ограничитель. Режущая часть бывает с ровным, завышенным, заниженным или скошенным обухом, волнистым лезвием или в виде кинжала. Важна и сталь клинка. Ее твердость должна быть от 60 HRC, и требованию отвечают инструментальная, дамасская, алмазная, булатная. Эти ножи чаще относятся к холодному оружию, поэтому продаются при наличии лицензии.

Из чего состоит

Нож для занятий охотой состоит из клинка, ограничителя и рукоятки, но есть и более подробная детализация:

  • У режущего элемента имеется лезвие (заточенный край), обух (противоположная ему сторона) и хвостовик (часть, на которую насаживается рукоятка). На клинке есть также спуски, то есть наклоны от тупой части к острой. И могут быть долы – углубления вдоль клинка, предназначенные для усиления его прочности и облегчения веса. Точка, где сходятся лезвие и обух, называется острием.
  • Рукоятка состоит из торца, основной части и головки, которой деталь заканчивается. На ней могут быть подпальцевые выемки для удобства работы ножом.

Формы клинков

Формы охотничьих клинков представлены следующими видами:

  • прямоугольной, то есть с ровным обухом;
  • дроп-пойнт (drop-point) – с заниженной линией тупой стороны орудия, иногда еще одним лезвием или фальшлезвием;
  • трейлинг-пойнт (trailing-point) – с завышенным обухом и, как правило, длинным клинком;
  • клип-пойнт (clip-point), он же Боуи, то есть со скошенным у острия обухом и чуть задранным вверх «носом»;
  • с изогнутым лезвием и прямой тупой стороной;
  • кинжального типа, то есть заточенным с обеих сторон.

Особая форма клинка – скинер, на обухе которого есть выемка в виде крюка. Он удобен для снятия шкуры животного.

Сталь 

Для изделий рассматриваемого типа пригодна сталь:

  • 440 C. Это гибкий клинок, хорошо затачивающийся и долго служащий, но им нельзя рубить ветки.
  • СРТ-Т-440 С. Нож будет устойчив к износу, несмотря на отсутствие необходимости в дополнительном закаливании, гибок и эластичен, поэтому стоит дорого.
  • Sandvik (12 С27). Твердая, не подверженная коррозии, тоже имеет высокую цену.
  • Алмазная с показателем твердости 63-68 HRC. Остро затачивается, практически не ржавеет, за клинком легко ухаживать.
  • Булатная в 64-65 HRC. Прочная, довольно гибкая, хороша для создания цельнометаллических изделий, но требует тщательного ухода.
  • Дамасская. Твердая, этот показатель может достигать 60 HRC, гибкая, но подвержена коррозии.

Смотрите на видео о том, какую сталь выбрать для ножа:

Ножны

Ножны для орудия делают из плотной ткани, натуральной или искусственной кожи, металла, пластика, дерева, и они должны отвечать нескольким требованиям:

  • безопасность для владельца ножа при ношении;
  • сохранение самого орудия в рабочем состоянии;
  • удобство на охоте, то есть чехол должен удерживаться в одном положении, какую бы позу ни принял охотник;
  • легкий вес.

Это холодное оружие

В большинстве случаев охотничий нож является холодным оружием, так как имеет:

  • клинок больше 9 см;
  • острую заточку лезвия;
  • эргономичную рукоятку с ограничителем;
  • обух толще 6 мм;
  • острие менее 70 градусов.

Для владения таким изделием нужно разрешение. Если же его характеристики не совпадают с приведенными выше, это не холодное оружие.

Размеры ножей для охоты

Ножи, предназначенные для охоты, бывают с клинком от 9 до 16-30 см, рукоятками разной величины, но при выборе размера нужно учитывать:

  • большим ножом удобно делать грубую работу типа нарезания ветвей или добивания крупной добычи;
  • маленьким хорошо работать со шкуркой, не повреждая ее, разделывать тушки;
  • новичку лучше небольшое орудие типа drop point и clip point с деревянным черенком;
  • опытные охотники любят ножи с прямым обухом и нешироким клинком.

Большой и маленький: какой для чего

Большой инструмент охотника пригодится там, где не нужна аккуратная работа, то есть для добивания крупного зверя, разделки габаритной туши. Им же можно нарезать сучья для розжига костра. А при необходимости работы с птицей, снятия ценной шкурки инструмент не подойдет. Крупное орудие легко испортит мех, затруднит разделывание.

В этих случаях нужен маленький охотничий нож, он приспособлен для операций, требующих тонкой работы. Его же можно взять на рыбалку, если не предполагается лов крупной рыбы.

Оптимальный для новичка

Оптимальный нож для начинающего любителя охоты выбирается с учетом следующего:

  • новичок пока не очень ловок в действии с ним, поэтому лучше брать небольшое орудие;
  • необходимо ориентироваться на то, какие манипуляции будут проводиться, и в этом смысле наиболее универсальные клинки drop point и clip point;
  • если предполагается зимняя охота, лучше выбрать нож с деревянной рукояткой (бук или граб).

И перед покупкой стоит подержать орудие в руках, чтобы понять, удобно ли оно.

Какой у профессионального

Профессиональный охотник потому таковым и считается, что умеет управляться любым ножом, и все же большинство предпочитают:

  • классический тип клинка длиной 120-160 мм с прямым обухом;
  • небольшую ширину режущего элемента;
  • кованую или деревянную рукоятку;
  • наличие малого ограничителя.

Выглядят подобные изделия просто, но ими можно выполнять большинство работ, требующихся в лесу. Некоторые охотники имеют не один нож, а несколько.

Профессиональный охотничий нож

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
RiotClub
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: